ノムリエさんはテンカラと家族と三依が大好き

ノムリエＴです。


冬の間はテンカラ師から猟師になっているTですが、やってるのは罠猟なので鳥の類いは捕まえることは出来ません。

猪や鹿はボチボチ捕らえてるので味わうことが出来ていますが鳥を食べることが出来ません。地元の方に話を聞くとヤマドリは絶品なんだとか。
(キジや鴨なんかより全然旨いらしい)

そう言われると食べたくなるのが心情というものですがヤマドリを捕らえるすべがありません。
(網猟免許も取れば良かったかな？)

協力隊の片割れT.T君は猟銃所持してるので「ヤマドリ撃ってきて」とお願いしてるのですが猟師１年生の腕前では中々捕るのは難しいらしく未だに猟果(？)ゼロなのです。

そんなわけで「ヤマドリ食べたいなー」と思っていたら、なんと地元の方からヤマドリをいただくことができたのです。
　
ヤマドリは出汁が出るので鍋とか鳥そばなんかがいいらしいのですが、今回は燻製にしてみました。

３日ほどソミュール液に付けて桜チップで三時間程燻してみました。

此方がヤマドリの燻製

(調理過程は写真取り忘れました)

早速食べてみると程良く脂が乗っていて、とってもジューシーです。オマケに噛み締めると旨味が口に広がり軍鶏系の地鶏みたいです。

癖もなくウズラと地鶏を合わせていいとこ取りしたようなお肉です。

肉質も柔らかくきめ細かい。　

(こりゃ旨いですわ)

ジビエ色々食べてきたけどヤマドリは最高ですね。

ちなみにむしった羽毛は毛鉤巻き用に取って置きました。

肉も羽毛も使えて一石二鳥(笑)

(大王殿下のバザーに出すかな？)

ヤマドリ用に空気銃免許取りたくなったノムリエTでした。