ノムリエさんはテンカラと家族と三依が大好き

※今回の記事は生々しい画像や文章が含まれています。
苦手な方は閲覧をご遠慮ください。


ノムリエＴです。

くくり罠に鹿が掛かりました。
(久しぶりの猟果！)

掛かったのは若いオスの鹿です。

(左前足にくくりが掛かっている)

T.T隊員が猟銃でズドンと１発撃って止めたのですが、顎の辺りに当たった為、完全に止まっていないようなので、放血も兼ねて槍で刺止めすることにしました。

槍で刺し止めをおこないました。。

(胸に刃を入れます)

刃を入れたところから血が吹き出して、止めが完了しました。
そのまま後ろ足の方を上に引っ張り、放血もおこないます。
(血抜きが肉の味を左右する)

カモシカみたいな角の鹿。

(角の生え代わりの時なのかな？)

止めた後は、速やかに解体場に持ち込んで解体をします。

素早く解体をおこないます。

(大活躍のオルファワークスのブッシュクラフトナイフ)

鹿毛は鞣してから、フライのマテリアルにするので毛皮を綺麗に剥きます。

毛皮剥き完了です。

(ここまで１時間程)

昔に比べると解体が早くなりました。
(T.T隊員がねw)

後は内臓を抜いて、部位ごとにバラして解体完了です。
(これで熟成させれば美味しい鹿肉が完成するはず)

これで、来週のボジョレーヌーボーの解禁日には鹿肉のローストが食べられそうです。
(ヒレ肉も取ったしね)

実はそんなに鹿肉好きではないノムリエTでした。
(イノシシ肉の方が好き)